全麥雜糧饅頭

自己做, 營養又健康, 料實在好安心

                           材料 : 全麥麵粉400g

                                      中筋麵粉100g

                                      溫水260c.c.

                                      黑糖60g

                                      速發酵粉1T

     

                

        

         步驟 : 1. 所有材料混合搓揉在一起成為一個團狀後, 再繼續搓揉10分鐘成為不黏手的麵團

                   

         2. 把麵團放入鋼盆中, 鋼盆表面上罩著微濕的紗布巾或保鮮膜, 讓麵團休息100分鐘發酵

         3. 好了之後再加入一點中筋麵粉, 10g沙拉油或橄欖油及適量鹽一起搓揉均勻

 

         4. 再加入葵花籽.南瓜籽.枸杞.葡萄乾.核桃.杏仁.腰果.黑芝麻.蔓越莓乾

             (要先把乾果類切成小塊, 果乾剪成小份口感較好)

        5. 繼續搓揉把乾果材料揉進麵團裏, 揉到表面光滑將麵團壓成稍扁的圓形,

            然後拿切刀將麵團切成適量大小, 再將小麵團往中間搓揉收口,

        6. 蒸鍋底部先放紗布, 以免水汽把饅頭弄濕, 再鋪上蒸籠紙, 將蒸鍋中水微微加熱,

            把麵團放進蒸鍋內, 蓋上鍋蓋繼續發酵40~45分鐘, 發酵完成後以大火蒸25分鐘,

            蒸到22分鐘時把蓋子打開一個小縫, 時間到就關火, 約放置5~8分鐘再掀開蓋子,

            這樣蒸出來的饅頭才不容易皺皮.

       

 

        這次忘了收口, 形狀很原味, 但是一樣好吃哦~

 

做法參考人氣部落客作家"Carol 自在生活"及陳月卿的"全食物密碼"