碗粿

 

最近在外面買碗粿來吃, 都覺得料變少了,

乾脆自己來做, 配料自己愛加多少都可以,

以下是成果發表, 吃著吃著都很感動, 料真多~

材料 :

           在來米 1米杯

           冷開水 540c.c.

           在來米粉 半杯

           蘿蔔乾 2片 (約20g)

           香菇-小片 6片 (10g)

           豆干 二片

           里肌肉片 一片

           鹹蛋黃 一個

           橄欖油 少許 (炒料用的)

           塩 1茶匙

           五香粉少許 / 蠔油少許 / 冰糖少許 / 白胡椒粉少許 / 醬油少許

 

 

作法 :

           1.將在來米洗淨, 用540 c.c.的冷開水浸泡3~4個小時(不要泡超過, 不然米漿不容易成型), 備用

           2.將香菇洗淨泡軟(冷水可)後去蒂頭, 蘿蔔乾也用清水洗淨不用浸泡, 以調速鈕3切碎二樣炒料

              (沒有食物調理機的, 自行用刀切成小碎片)

           3.豆干稍清洗後切成小丁備用

           4.里肌肉用蠔油(不要用醬油, 會太鹹).五香粉.酒醃漬一下

           5.在來米浸泡時間完成前, 先把炒料炒好, 於炒菜鍋中倒入橄欖油, 先將4的炒料(要先切成小片)

              倒入鍋中稍微炒一下, 然後再把2及3的炒料倒入一起拌炒, 同時加入冰糖.白胡椒粉.五香粉.

              醬油調味即可

           6.把炒料放進要裝米漿的碗, 記得鹹蛋黃此時要捏小塊一起放入碗中備用

           7.將作法1的材料直接倒入容杯(水不用倒掉), 再加入在來米粉及塩, 蓋緊蓋子, 開機3步驟,

              打3分鐘, 完成後, 關機3步驟, 打開杯蓋, 將打好的米漿倒入準備好炒料的碗中, 以大火蒸30分鐘,

              即可完成料多實在的碗粿

 

因為打米漿時已放塩了, 所以我吃碗粿的時候就不加醬料了~

若覺得不加醬不習慣, 就自己用蠔油+醬油+蒜泥配吧~