TWINBIRD麵包機PY-E632TW巧克力饅頭

106.11.26

巧克力饅頭

材料依舊參考Carol自在生活

 不過因我的可可粉用的是主婦聯盟有機純可可粉

之前做過加20g顏色會太淺, 所以可依自己需求調整份量, 下次加改成30g看看

麵包機選7-1搓揉15ms, 結束後再選7-1搓揉15ms, 共搓揉30ms

30ms到之後就把麵糰移出搓圓後放入鋼盆發酵

因天氣冷所以放入保溫袋裏加速發酵時間

保溫袋中可再放幾杯熱水幫助發酵

大約需要1~1.5小時, 視天氣溫度而定

一段時間後可觀察是否需要再換熱水

麵糰發酵至二倍大時移出放在桌面

用擀麵桿把麵糰擀成30*40的薄片

再由長邊往外捲成長條狀

蒸鍋先放水加熱, 整形成長條狀後切成10等份

再放入蒸鍋中繼續發酵約40ms~1h

蒸鍋中也可再放入熱水幫助發酵

時間到後開大火蒸15ms, 微微開蓋再轉中火蒸3ms

時間到時先等溫度降下後再開蓋以免皺皮

表皮完整無皺皮

內部孔洞多口感鬆軟